秋葵焯水后过凉水吗 秋葵焯水的作用

1、 秋葵焯水后过凉水吗 根据个人喜好决定。 一般来说，秋葵过不过凉水并没有严格规定，但秋葵经过焯水后基本被加熟，直接食用的口感较为绵软，而过一遍凉水可以让秋葵及时冷却降温，让秋葵口感变的较为脆爽一些，而每个人所喜欢的口感不同，因此秋葵焯水后过不过凉水，主要根据个人口味来决定。 但需要注意的是，由于刚焯水后的秋葵温度较高，要是不过冷水长时间与空气接触过长时间，可能会导致部分营养流失，建议尽快食用。 2、 秋葵焯水的作用 由于秋葵中含有较多的草酸和鞣质，其中鞣质容易影响人体对钙质和蛋白质的吸收，从而降低秋葵的食用价值，而草酸摄入人体过多，容易增加患结石和高尿酸的风险，另一方面，这些物质还会导致秋葵有一些苦涩的味道。 但这些物质可以溶于水，因此将秋葵焯水，可以大大减少秋葵中的草酸和鞣质，改善秋葵的口感，提升秋葵的食用价值。 3、 秋葵焯水要切开吗 不要切开。 由于秋葵中含有大量的汁液，这些汁液中的营养物质丰富，除了常见的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等成分外，还含有果胶、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等成分，使秋葵经常食用有健胃肠的保健作用，而将秋葵切开焯水，会导致秋葵汁液中的营养成分大量流失，降低秋葵的食用价值，因此秋葵不能切开焯水。 4、 秋葵焯水的水能喝吗 不能喝。 虽然秋葵都是清洗过后再进行焯水，但焯水是为了将秋葵中的草酸、鞣质等不利于人体健康的物质溶出，这些物质溶到水中后，再进行饮用，不仅对人体健康无任何意义，反而会使秋葵失去焯水的意义，因此秋葵焯水后的水不能喝，建议直接倒掉为好。

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